sobota, 22 września 2012

Sernik na zimno z białą czekoladą


Składniki:
  • 500 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
  • 300 g białej czekolady
  • 2 łyżki esencji waniliowej
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości wrzącej wody
  • 600 g świeżych truskawek

Sposób przygotowania:
Ser zmiksować z roztopioną białą czekoladą. Dodać wanilię. Osobno ubić śmietankę i delikatnie wymieszać z serem. Żelatynę rozpuścić i ostudzić, wymieszać z masą serową. Sernik przelać do tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na cała noc. Część truskawek zmiksować, dodać do nich odrobinę rozpuszczonej żelatyny i taki mus truskawkowi wylać na zimny sernik, na koniec udekorować truskawkami. Przepis pochodzi ze strony "moje wypieki". Smacznego. 

piątek, 21 września 2012

Bułeczki z pestkami dyni na zakwasie


Składniki:
  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 1 łyżeczka suchych lub świeżych drożdży
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g maki pszennej razowej
  • 200 g wody letniej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżki pestek z dyni
  • 1 jajko do posmarowania bułek
  • odrobina mleka do posmarowania bułek
  • pestki dyni do posypania bułek

Sposób przygotowania:
Zakwas wymieszać z woda, miodem i drożdżami. Dodać przesiane maki i resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do naoliwionej miski, przykryć ściereczką na około 1 godzinę. Po tym czasie uformować bułeczki ( ja zrobiłam 12 sztuk) i odstawić na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać pestkami dyni.  Bułki piec około 20 minut. Przepis pochodzi z bloga "moje pasje".


wtorek, 18 września 2012

Kolorowe leczo


Składniki:
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 2 średnie cukinie
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 200-300 g kiełbasy
  • 2 łyżki pokrojonej świeżej pietruszki
  • 2-3 pomidory
  • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 250 ml wody
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • majeranek

Sposób przygotowania:
Marchew pokroić w cienkie plasterki i wraz z cebulą dusić do miękkości marchewki. Następnie dodać pokrojony czosnek, cukinie, paprykę. Kiełbasę podsmażyć osobno na patelni i gdy będzie gotowa dodać do warzyw. Wszystko chwilę dusić. Sparzone pomidory obrać ze skóry i zmiksować z koncentratem na gładki sos. Dodać wodę i posiekaną pietruszkę i wszystko wlać do warzyw z kiełbasą. Nadal wszystko dusić, doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Smacznego.

poniedziałek, 17 września 2012

Bułeczki czosnkowe



Składniki:
na 12 sztukCiasto

  • 400 g maki pszennej chlebowej
  • 20 g cukru
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka suchych drożdży lub 8 g świeżych
  • 260 g mleka

Nadzienie

  • 30 g roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 60 g miękkiego masła
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki suszonej lub świeżej posiekanej pietruszki

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić ciasto ( ze świeżych drożdży zrobić rozczyn). Ciasto wyrobić na miękkie i gładkie po czym wstawić je do miseczki, przykryć i odłożyć do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części i uformować z nich kulki. Przykryć i pozostawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. 
W tym czasie przygotować nadzienie. Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w rękawie cukierniczym. 
Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem. Ostrym nożem naciąć i wcisnąć w to miejsce nadzienie czosnkowe. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com. Smacznego.

czwartek, 13 września 2012

Smażony ryż w warzywami



Składniki:

  • 250-300 g ugotowanego ryżu
  • pół brokuła
  • pół dużej cukinii
  • pół cebuli czerwonej
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cm kawałek imbiru
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • łyżeczka curry
  • 20-30 ml sosu sojowego


Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i pokroić : marchewkę w cienkie słupki, cukinie w kostkę, cebule w piórka, drobno posiekać imbir i czosnek. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebule, za chwilę imbir i czosnek. Następnie wrzucić resztę warzyw i chwilę smażyć żeby były podsmażone ale i lekko chrupiące. Na koniec wsypać ugotowany ryż, wymieszać i przyprawić solą, pieprzem i curry. Całość polać sosem sojowym i jeszcze chwilę smażyć. Smacznego.

środa, 12 września 2012

Ziemniaki pieczone inaczej



Składniki:

  • 4-6 szt. ziemniaków
  • oliwa z oliwek
  • pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć i obrać. Następnie ziemniaki kroimy w poprzek na plasterki ale nie do końca dociskając nóż. Oliwę z oliwek wymieszać w miseczce w przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Teraz ziemniaki nacieramy ziołową oliwą ( staramy się również miedzy plasterkami ). Ziemniaki układamy na blaszce wyłożonej folią, posypujemy sola i pieprzem i wstawiamy na około 45-60 minut do piekarnika o temperaturze 200 stopni. 

wtorek, 11 września 2012

Lody z oreo



Składniki:
  • 300 ml mleka słodzonego zagęszczonego
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 25 ml malibu
  • 6-7 ciastek oreo
Sposób przygotowania:
Śmietankę ubić i dodać do niej mleko zagęszczone  i malibu. Całość wlać do maszyny do lodów na koniec wsypać rozkruszone ciastka. Jęśli nie mamy maszyny do lodów. Masę śmietankową wymieszać z pokruszonymi ciastkami, przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalki. Co godzinę lody przemieszać az całkowicie zastygną.

poniedziałek, 10 września 2012

Kurczak z mango



Składniki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 mango
  • 2 woreczki ryżu
  • oliwa z oliwek
  • szczypiorek
  • 4 łyżki sosu słodko kwaśnego

Sposób przygotowania:
Ryż ugotować. Piersi kurczaka pokroić w paski i poddusić na oliwie z oliwek. Przyprawiamy solą i pieprzem. Po jakimś czasie dodajemy sos słodko kwaśny i i pokrojone w paski mango. Chwilę wszystko dusimy ana koniec dodajemy szczypiorek. Przepis pochodzi z bloga "Kuchnia Magnifique". Smacznego. 

niedziela, 9 września 2012

Pizza na razowym spodzie



Składniki:
Na dwie sztuki o średnicy 30 cm
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 szklanki mąki pszennej razowej typu 2000
  • 2 średniej wielkości pomidory
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2-3 łyżeczki suchych drożdży
  • 200-250 ml wody
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • ulubione dodatki ( mozzarella, oliwki, salami, szynka, cebula, pieczarki, kukurydza)
  • oregano, bazylia
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto połączyć ( tj. mąkę drożdże, wodę, sól i oliwę ). Wyrobić ciasto po czym odłożyć w naoliwionej misce na około 40 minut. Miskę przykryć folią lub ściereczką. W tym czasie cebulę pokrojoną w piórka zeszklić na oliwie a resztę dodatków pokroić. 
Pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę. Zmiksować je na głodki sos i dodać koncentrat, oregano, bazylie i odrobinę oliwy.
Gdy ciasto będzie gotowe podzielić na dwie części i rozwałkować. Na ciasto dajemy nasz sos pomidorowy i  ulubione dodatki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 230 stopni i piec około 20-25 minut. Smacznego

sobota, 8 września 2012

Zupa z brokułem



Składniki:
  • 1 brokuł
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1-2 ziemniaki
  • 1 czosnek
  • 1,5-2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 4 łyżki śmietany
  • sól, pieprz
  • majeranek
Sposób przygotowania:
Warzywa umyć i obrać. Następnie pokroić. Brokuły w różyczki, marchewkę i pietruszkę w plasterki, ziemniaki w kostkę. Bulion warzywny zagotować i wrzucić do niego pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Jak warzywa będą pół twarde dorzucić brokuły, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, wrzucić też rozgnieciony ząbek czosnku. Gotować wszystko do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać śmietanę wcześniej zahartowaną gorącą zupą. Wszystko wymieszać chwilę pogotować i podawać. Smacznego.

piątek, 7 września 2012

Zakwas chlebowy


Zakwas żytni

Produkcja zakwasu będzie trwała około 5 dni. Przygotować wyparzony wrzątkiem duży słoik. Zaczynamy przygotowywać zakwas rano. 
Dzień 1:
Używając wagi kuchennej, wsypać do słoika 100 g mąki żytniej razowej typ 2000 i dolać do tego 100 g wody. Woda powinna mieć temperaturę 37-40 stopni C. Przykryć słoik ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (około 25 stopni) bez przeciągów i słońca. Po 12 godzinach miksturę należy przemieszać.

Dzień 2-5:
Dosypujemy 100 g maki i 100 g wody ( maka i woda taka jak w dniu pierwszym). Po 12 godzinach mieszamy. Przez kilka dni codziennie dosypuj 100 g mąki i 100 g wody i co 12 godzin mieszaj. 
Mniej więcej trzeciego dnia zakwas powinien zacząć fermentować, na jego powierzchni pojawią się bąbelki i   kwaskowaty zapach.

Piątego dnia zakwas po dokarmieniu rano należy odstawić na kilka godzin i po tym czasie jest gotowy do użycia. Możemy upiec z niego chleb. Z przygotowanego zakwasu odmierzamy tyle ile nam potrzeba do przepisu. Około 100-200 g odstawiłam do słoiczka do lodówki. Resztę zakwasu wyrzuciłam. 

Przed kolejnym pieczeniem, najlepiej wieczorem, zakwas wyjąć z lodówki, niech on poleży godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Po tym czasie należy dosypać 100 g mąki i 100 g wody i odstawić na całą noc w ciepłe miejsce. Jeśli zamierzamy upiec chleb z dodatkami najlepiej dokarmić zakwaś przez kolejne dwa dni.

Pamiętać należy że zakwaś który leży w lodówce należy dokarmiać raz na tydzień ( czyli należy dodać min 50 g mąki i 50 g wody). 

Zakwas można również wysuszyć. Najlepiej taki już starszy. Cienką warstwę rozsmarować należy na pergaminie, gdy wyschnie przełożyć do torebki. 

Zakwas pszenny

Zakwas ten najlepiej zrobić na bazie zakwasu żytniego. Robiłam go przez 3 dni.
Dzień 1:
3 łyżki zakwasu żytniego wymieszać ze 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 200 i 100 g wody o temperaturze 37-40 stopni. Przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce.

Dzień 2-3:
Przez kolejne dni dodać 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 50 g wody. 

Jak już zakwas będzie gotowy można piec chleb, resztę zakwasu przechowywać w lodówce i tak samo jak z żytnim dokarmiać tuż przed pieczeniem a jeśli nie pieczemy chleba przez dłuższy czas to dokarmiać zakwaś raz w tygodniu. 

czwartek, 6 września 2012

Sałatka z pieczarkami i jajkiem


Składniki:
porcja na 2 osoby
  • 5 gotowanych na twardo jajek
  • 100 g marynowanych pieczarek
  • pół małej cebuli
  • 150 g groszku z puszki ( dałam pół puszki)
  • 1 łyżka jogurtu
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • łyżeczka szczypiorku
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Jajka przekroić na pół, wydłubać żółtka, białka pokroić. Żółtka rozetrzeć widelcem i połączyć z jogurtem, majonezem i musztardą. Wszystkie pokrojone składniki wymieszać, połączyć z sosem majonezowym i doprawić do smaku. Smacznego

Przyciski Listonic